江南的端午节素有吃“五黄”习俗，即吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒，首推黄鳝。正所谓“端午黄鳝赛人参”。黄鳝是一种野生穴居鱼，别名鳝鱼、田鳝、长鱼。入夏后的黄鳝体型粗长，滑润灵活，抓在手里会明显感觉它力气十足。在祈求安康的端午节里，吃黄鳝恰好暗合了“身体强壮、健康长寿”之意。黄鳝还有个好听的外号，