近年来，全球咖啡豆价格持续上涨，成为咖啡行业面临的主要挑战之一。自2021年以来，咖啡豆价格因极端气候导致的供应短缺而不断攀升。根据Wind数据，2024年美国ICE咖啡期货年内累计涨幅达到约70%，远高于同期国际金价28%的涨幅。进入2025年后，咖啡期货价格虽有所波动，但仍处于历史高位。联合国粮农组织的报告指出，巴西和越南等主要咖啡生产国的产量因恶劣天气而大幅下降，进一步加剧了供需紧张的局面。
咖啡豆价格的上涨对咖啡产品价格的影响因品类而异。烘焙咖啡豆作为直接依赖咖啡豆原料的产品，受价格波动的影响最为显著。例如，咖啡豆品牌辛鹿在2025年2月宣布对部分产品进行价格上调，500克装的蓝冬/意夏咖啡豆由39元涨至46元，1千克装的则由75元涨至85.5元。速溶咖啡产品由于采用阿拉比卡豆与罗布斯塔豆拼配，罗布斯塔豆的价格涨幅相对较小，因此对原料价格上涨的压力有所缓解。然而，日本味之素AGF公司仍宣布自2025年3月1日起对172种速溶咖啡产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。
相比之下，现制咖啡产品受咖啡豆价格上涨的影响较小。招银国际的研报显示，以瑞幸生椰拿铁为例，咖啡豆成本仅占总成本的3.6%，而奶、租金和人工成本占比更高。瑞幸咖啡2024年第三季度财报也显示，原材料成本同比增长24.9%，但门店租金和其他运营成本同比增长60.3%，递送费用成本同比增长57.9%。因此，尽管咖啡豆价格上涨，现制咖啡产品的终端价格并未出现显著调整。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，咖啡豆的涨价对整杯咖啡的成本影响有限，库迪咖啡将继续坚持“9.9元策略”。
面对咖啡豆价格上涨的压力，咖啡行业采取了多种应对策略。大型连锁品牌通过供应链优化和源头采购控制成本。例如，瑞幸咖啡计划在2025年至2029年向巴西采购24万吨咖啡豆，通过大规模合约采购锁定供应和价格，减少市场波动的影响。此外，瑞幸还通过加强产地布局、优化供应商管理和自检烘焙工厂等措施，进一步加强对供应链的把控。小型咖啡品牌则通过灵活采购策略应对价格波动，例如在价格较低时囤积原料。
总体而言，咖啡豆价格的上涨对咖啡行业的影响因产品类型和企业规模而异。尽管部分咖啡产品价格有所调整，但行业通过供应链优化和成本控制策略，努力维持市场稳定。未来，随着咖啡豆供应情况的改善或恶化，咖啡产品的价格调整和行业格局可能进一步发生变化。
本文源自金融界
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