麻辣，川菜最具特色的口味之一。它的拼音直译“mala”，也随着川菜走向世界而成为外国人熟悉的通用表达。在川菜故乡四川，首部致力于促进川菜产业发展的地方性法规5月1日正式施行。从产业促进、人才培养，再到文化传承，“麻辣”的方方面面都将有法可依。香飘万里 川菜挑动世界味蕾四川旅游学院烹饪与食品科学工程学