今天教大家怎么样做一道好喝不腥又嫩滑的香辣猪肝汤,这个技术方法都是价值连城的。大家准备好笔和纸,做上笔记,接下来全部都是重点。
·切好的猪肝先放一点白胡椒粉,然后再放一点料酒,再放一点生抽,接着再放一大勺淀粉,红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以,充分的把淀粉给它抓匀。这些调味料稍微多抓一下,要充分裹在猪肝上,让它腌制个几分钟。

·汤底料先放一小勺猪油,没有猪油可以先不放猪油,再放香醋或者白醋,放一点点烧烤料小半勺,生辣椒面半勺,再就是味精,适量香菜和葱,最后在汤碗底也撒一点白胡椒粉。
·锅里的清水放入生姜,然后盐,再就是一点点料酒,煮到水沸腾,然后再把猪肝全部倒下去,30秒以内不要去动它,30秒后三四十秒的时候,你再用锅铲轻轻的给它滑动,看到汤水整个中心也滚开了,就可以起锅。

猪肝下锅到起锅,也就是一分钟左右的时间,这样出来的猪肝汤,一点腥味都没有,吃起来猪肝是嫩滑嫩滑的。
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