今天教大家怎么样做一道好喝不腥又嫩滑的香辣猪肝汤，这个技术方法都是价值连城的。大家准备好笔和纸，做上笔记，接下来全部都是重点。
·切好的猪肝先放一点白胡椒粉，然后再放一点料酒，再放一点生抽，接着再放一大勺淀粉，红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以，充分的把淀粉给它抓匀。这些调味料稍微多抓一下，要充分裹在猪肝上，让它腌制个几分钟。
·汤底料先放一小勺猪油，没有猪油可以先不放猪油，再放香醋或者白醋，放一点点烧烤料小半勺，生辣椒面半勺，再就是味精，适量香菜和葱，最后在汤碗底也撒一点白胡椒粉。
·锅里的清水放入生姜，然后盐，再就是一点点料酒，煮到水沸腾，然后再把猪肝全部倒下去，30秒以内不要去动它，30秒后三四十秒的时候，你再用锅铲轻轻的给它滑动，看到汤水整个中心也滚开了，就可以起锅。
猪肝下锅到起锅，也就是一分钟左右的时间，这样出来的猪肝汤，一点腥味都没有，吃起来猪肝是嫩滑嫩滑的。
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